Палеодиета или диета каменного века
Женщинам уделяющим большое внимание борьбе с собственным весом, можно попробовать "сесть" на предлагаемую Палеодиету - диету каменного века.
Палеодиета или диета пещерного человека или диета каменного века, как ее часто еще называют, получила распространение в последние годы, хотя своими корнями она уходит в далекое прошлое, когда еще не было ни кока-колы, ни попкорна, ни Биг-Маков, а пещерные люди ели только то, что смогли поймать или собрать.
Палеолитическая диета - современный подход к питанию, состоящий в основном из потребления продуктов из растений и животных, и основанный на предположительном древнем питании людей во время палеолита - исторического периода продолжительностью в 2,5 миллиона лет, закончившегося 10 тысяч лет назад.
Эта диета подрывает основы, на которых стоит вся современная диетология, то есть положение о том, что калории необходимо считать. За диетой каменного века стоит утверждение, что лишение opгaнизма калорий не ведет к стойкой потере веса. Для соблюдения этой диеты необходимо есть больше естественных, натуральных продуктов и поменьше жиров и сахар рафинадов. Многие производители готовых продуктов утверждают, что их изделия содержат необходимые питательные вещества, но следует избегать всех обработанных продуктов, поскольку все натуральные необходимые витамины и минеральные вещества в них могут быть утеряны. Иногда производители добавляют искусственные необходимые витамины и минералы в свою продукцию, но ведь это не одно и тоже! Диета каменного века исключает сахар рафинад в чистом виде, растительные жиры и простые углеводы, содержащихся в продуктах типа белого хлеба и большей части готовых сухих зaвтpaков. Диета основана на потреблении большого количества клетчатки, только на сей раз ударение сделано на здоровом питании, а не просто на похудении. Рекомендуются неочищенные фрукты, свежие овощи, зерновые, зеленые свежие овощи, бобовые культуры, травы и корнеплоды. Питание рассчитано таким образом, чтобы вы постепенно теряли вес, не теряя при этом энергию.
Рецепты для дневного меню палеодиеты
Современная палеолитическая диета состоит из еды, доступной в наши дни и включает в себя рыбу, мясо и птицу предпочтительно травяного откорма, овощи, фрукты, корневища и орехи. При этом она исключает зёрна, молочные продукты, бобовые, сахар и обработанные масла.
Завтрак: куриная грудка с шампиньонами и шпинатом
Ингредиенты:
- Куриное филе - 150 г
- Шампиньоны - 100 г
- Черный молотый перец - 0,3 ч. л.
- Шпинат - 140 г
- Вода - 50 г
- Помидоры черри - 90 г
- Авокадо - 60 г
- Сок лимона - 1 ч. л.
- Грецкий орех - 5 г
- Отрубной хлеб - 30 г
- Чеснок - 1 зубчик
Приготовление:
- Куриное филе нарезаем небольшими кусочками и обжариваем на сковороде до легкого румянца.
- Затем отправляем к курице шампиньоны и обжариваем все вместе немного поперчив.
- Затем в сковороду отправляем свежий шпинат и заливаем 50 г холодной воды.
- Накрываем крышкой и оставляем на слабом огне на две минуты.
- Выкладываем блюдо на тарелку, и присыпаем измельченными орехами.
- Подаем завтрак с двумя ломтиками обжаренного отрубного хлеба смазанного чесноком, авокадо и помидорами черри.
-
Обед: индейка-гриль с салатом
- Филе индейки - 220 г
- Сушеный базилик - 0,5 ч. л.
- Сушеный орегано - 0,5 ч. л.
- Оливковое масло - 5 г
- Листья салата - 100 г
- Базилик свежий - 10 г
- Кунжут жареный - 7 г
- Сок лимона - 1 ст. л.
- Помидоры - 150 г
- Свежий огурец - 100 г
- Болгарский перец - 150 г
- Авокадо - 50 г
- Филе индейки маринуем в двух граммах оливкового масла и специях (сушеный базилик и орегано).
- Листья салата рвем руками и добавляем листочки свежего базилика.
- Огурец нарезаем тонкими кружочками.
- Произвольно нарезаем болгарский перец и помидоры.
- Очищенный и порезанный авокадо сбрызгиваем лимонным соком.
- Поливаем салат небольшим количеством оливкового масла и хорошо перемешиваем.
- Филе индейки обжариваем в двух сторон на сухой сковороде-гриль и подаем вместе с салатом.
- По желанию, посыпаем блюдо заранее обжареным кунжутом.
- Цветная капуста - 200 г
- Яйца - 2 шт.
- Брынза - 50 г
- Сушеный базилик - 0,5 ч. л.
- Стейк зубатки - 100 г
- Карри (специя) - 0,5 ч. л.
- Сушеный имбирь - 0,3 ч. л.
- Лимонный сок - 1 ч. л.
- Отрубной хлеб - 30 г
- Стейк рыбы присыпаем карри и сушеным имбирем с двух сторон. Хорошо втираем специи.
- В кипящую воду отправляем небольшие соцветия цветной капусты и варим после закипания воды около четырех минут.
- Затем выкладываем капусту на разогретую сковороду, немного обжариваем и посыпаем сушеным базиликом. Добавляем два яйца и перемешиваем. Выключаем огонь и накрываем крышкой.
- Рыбу отправляем в рукав для запекания и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.
- По желанию, крошим на готовое блюдо немного брынзы и подаем на стол.
Ингредиенты:
Приготовление:
-
Ужин: скрэмбл с цветной капустой и рыбой
Ингредиенты:
Приготовление:
Плюсы диеты каменного века
- Эта диета не лишает человека тех продуктов, которые нужны ему для получения энергии.- В настоящее время ученые рекомендуют есть побольше белков и меньше жиров и сахар рафинадов, что и осуществляет эта диета.
- Не тратиться время на подсчет калорий.
- Диета достаточно гибкая
- Диета допускает длительное соблюдение и дает неплохую потерю веса.
Минусы палеодиеты
- Поскольку обработанные продукты и полуфабрикаты не допускаются, почти все надо покупать сырым, а пoтoм готовить самому, что отнимает много времени.- Приходиться отмести многолетние привычки в питании и пробовать такие экзотические продукты, как соевый твopoг, побеги фасоли, стручковые и зерновые культуры.
В итоге, диета каменного века помогает в профилактике и лечении диабета, ожирения и ряда других заболеваний. Улучшает работу всего желудочно-кишечного тракта. Избавляет от запоров.
Диета пещерного человека также уменьшает риск появления онкологических заболеваний. Положительное воздействие оказывает на сердечно-сосудистую систему.
Повышает иммунитет, делает человека более энергичным и активным. Позволяет эффективно бороться с аллергическими заболеваниями.
Такое похудение абсолютно не вредит организму. Наоборот, диета каменного века направлена на общее оздоровление.
Примерная убыль веса составляет около 1 кг в неделю. Вес снижается достаточно медленно, но стабильно и надолго.
Однако, палеодиета по сей день вызывает множество споров и разногласий. Стоит узнать, что думают по этому поводу врачи и ученые.
Полезно ли первобытное питание?
Диета основана на предположительно древнем питании людей во время палеолита — исторического периода продолжительностью в 2,5 миллиона лет, закончившегося 10 тысяч лет назад.Идея палеолитической диеты появилась у гастроэнтеролога Уолтера Л. Воегтлина в книге 1975 года. В 1985 году получила дальнейшее развитие у Стэнли Бойда Итона и Мелвина Коннера и популяризировалась Лореном Кордейном в его книге 2002 года «The Paleo Diet». Наравне с «Палеодиетой», торговая марка которой принадлежит Кордейну, используются термины «диета пещерного человека» и «диета каменного века». В 2012 году палеолитическая диета была описана как один из «главных трендов» в диетах, основываясь на популярности книг о ней. В 2013 году диета стала наиболее популярным методом потери веса в Google.
Палеодиета вызывает множество споров и разногласий. Так, Британская диетическая Ассоциация внесла палеодиету, в пятерку худших популярных диет 2015 года, заявив, что такой рацион питания - "верный путь к развитию питательной недостаточности". В исследовании ученых антропологии университета штата Арканзас говорится, что люди жившие в период палеолита не имели болезней цивилизации поскольку продолжительность жизни была в разы ниже нежели у современного человека и древние люди не доживали до развития хронических болезней.
В другой статье опубликованной под названием "The paleolithic prescription: a program of diet & exercise and a design for living" ученые проводят анализ современного и древнего человека, в итоге сделан вывод, что избыток калорий по отношению к затратам энергии лежит в основе болезней изобилия, а не потребление определенных продуктов. "Проблема здоровья индустриального мира заключается в легкодоступности продуктов питания, а также дисбалансе потребляемой и растрачиваемой энергии".
Британская диетическая ассоциация назвала палеолитическую диету худшей диетой 2015 года, одобренной знаменитостями. По её мнению, это «несбалансированная, отнимающая много времени и социально изолированная диета» и «верный способ развить недостаток питательных веществ».
Последователи палеолитической диеты заявляют, что причина, по которой необходимо её придерживаться, состоит в том, что организм человека, в особенности пищеварительная система, приспособился именно к этой пище. Утверждается, что употребление молочных и прочих продуктов, которые были недоступны до появления сельского хозяйства, бросает вызов одновременно и эволюции, и организму.
Марлин Зук, биолог-эволюционист из университета Миннесоты в США, автор книги Paleofantasy, говорит, что из-за того, что разные гены изменяются с разной скоростью, нет никаких оснований считать, что современный человек генетически идентичны людям, жившим в эпоху плейстоцена. Эволюция работает не так - она не останавливается, создав "совершенного человека". Люди никогда не прекращали своего развития. Как объясняет Зук, "некоторые из генов, которые мы имели еще в плейстоцене - это те же гены, которые достались нам от живых существ, чьей средой обитания был океан. Тем не менее, никто не предлагает нам питаться, как это делают животные-биофильтраторы".
Из исследований, посвященных палеодиете, следует, что на данной диете люди склонны быстрее терять вес, но большинство из этих исследований охватывает короткий промежуток времени, предлагая участникам придерживаться диеты три недели или около того, да и самих испытуемых не очень много.
Мнение врача-диетолога
Одна из самых популярных на сегодняшний день диет также является одной из наиболее вредных. Сторонники палеодиеты верят, что, если мы будем питаться подобно нашим предкам времен каменного века, то станем намного здоровее, укрепив свой иммунитет. Высокобелковая диета продолжает появляться под разными названиями и в разных видах, создавая новые сообщества любителей мяса из каждого следующего поколения. Сначала она была известна как диета Аткинса (низкоуглеводная). Потом она стала называться «диета Южного побережья», а еще позднее диетой Дюкана. Сегодня она известна как палеодиета. Несмотря на изменяющиеся названия, суть диеты не менялась: много белков и мало углеводов.
Наш современный высококалорийный рацион провоцирует болезни. Употребление очищенного сахара, белой муки, рафинированных масел и мяса животных, выращенных на комбикорме, вредит нашему здоровью.
И вместо того чтобы заменить эти в корне неправильные пищевые предпочтения на семечки, орехи, овощи, фрукты и другие продукты, полные жизненно важных микроэлементов, сторонники палеодиеты продолжают на первый план ставить мясо. Кроме того, они советуют вообще подальше держаться от бобовых растений и цельных злаков. И это несмотря на неоспоримые доказательства того, что употребление в пищу бобов снижает риск возникновения рака и повышает продолжительность жизни.
Позиция палеодиеты диаметрально противоположна подавляющему количеству научных доказательств, подтверждающих ту мысль, что потребление мяса в большом количестве подвергает здоровье значительному риску. Например, для мужчины с нормальными параметрами палеотическая диета, основанная на мясе, предполагает употребление около 150-200 граммов белка в день.
Все продукты животного происхождения, включая мясо, рыбу и молочные продукты, богаты насыщенными жирами, холестерином и арахидоновой кислотой. Однако не только насыщенные и ненасыщенные жиры, содержащиеся в продуктах животного происхождения, при чрезмерном потреблении провоцируют возникновение многих заболеваний.
Так, животный белок стимулирует всплеск в организме гормонов, способствующих развитию рака, особенно инсулиноподобного фактора роста-1 (ИФР-1). Когда в организм поступает животный белок, увеличивается производство ИФР-1. Хотя ИФР-1 является одним из важнейших факторов роста в период младенчества и детства, он ускоряет процессы старения организма, способствуя развитию, пролиферации и распространению раковых клеток в последующий период жизни. Повышенный уровень ИФР-1 связан с риском развития некоторых типов рака, включая рак толстой кишки, рак груди и рак простаты.
U.S. News & World Report с участием группы экспертов, составили оценку диеты на основе ряда факторов, в том числе здоровья, потери веса и простоты. В 2013 и 2014 годах палеодиета заняла последнее место из различных диет, вместе с Диетой Дюкана.
В то же время снижение ИФР-1 в зрелом возрасте связано с уменьшением окислительного стресса, снижением воспалительных процессов, повышением чувствительности к инсулину и сокращением продолжительности жизни. Богатые белком продукты растительного происхождения (семечки, бобы и зеленые овощи) не повышают уровень ИФР-1, не содержат веществ, способствующих воспалительным процессам, содержат много противовоспалительных и продлевающих жизнь фотохимических веществ.
Секрет продолжительности жизни и успешного поддержания нормального веса в том, чтобы получать как можно больше белка из натуральных растительных источников и как можно меньше из продуктов животного происхождения.
Очевидно, что на сегодняшний день наука о питании располагает достаточным количеством исследований, которые показывают, что рацион питания, содержащий большое количество белка, укорачивает жизнь и провоцирует возникновение онкологии. Такие исследования остаются неизменными вне зависимости от региона и видов мяса и его происхождения – была ли источником корма животных трава, или корм был создан на основе кукурузы и иных злаков и пр.
Результаты исследований
Некоторые люди могут испытать умеренное, краткосрочное снижение веса путем сокращения рафинированных углеводов и увеличения калорий, поступающих из таких продуктов животного происхождения, как птица и прочее мясо, но в перспективе это может серьезно отразиться на здоровье. Ряд научных исследований подтверждают этот факт. Благодаря исследованию здоровья медицинских сестер и исследованию с отслеживанием работников здравоохранения (The Nurses’ Health Study and Health Professionals Follow-up Study, США), к примеру, обнаружили положительную взаимосвязь между диетой, богатой продуктами животного происхождения, и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний. Диета, состоящая преимущественно из растительных источников белка, не показала такой связи со смертностью по причине сердечно-сосудистых заболеваний. Аналогичным образом последовательное исследование работников здравоохранения продемонстрировало достаточно сильную связь между инсультами или коронарной болезнью сердца и высокобелковой, с низким содержанием углеводов, диетой.
Исследование, проведенное в Швеции, собрало данные о более чем сорока тысячах женщин в возрасте от тридцати до сорока девяти лет. Ученые наблюдали их около 15 лет. У женщин, придерживавшихся диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием животного белка, в зависимости от дозы употребляемого белка наблюдалось повышение вероятности возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца и инсультов (то есть заболевания развивались стремительнее при увеличении потребления животного белка).
Кроме этого, ученые обнаружили, что при увеличении количества белка на 5 граммов и уменьшении углеводов на 20 граммов за день риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы возрастает на 5%. Помимо этого, повышенное потребление мяса всякий раз связано с повышенной заболеваемостью диабетом второго типа. Как показало широкое исследование, наблюдавшее более 150 000 человек, даже половина порции еды в день, состоящей в основном из мяса, повышает риск развития диабета на 48%.
Одно из самых значительных в истории исследований, занимавшихся оценкой веса, показало, что потребление мяса и птицы способствует значительной части отложения жира в организме. Это означает, что человек, в рационе которого превалируют мясные продукты питания, будет весить больше и иметь больше жировых отложений, чем тот, кто получает необходимые калории из растительной пищи, даже если количество калорий при этом будет одинаковым. Становится ясно, что для того, чтобы достичь желаемого результата по снижению веса, следует есть меньше животных продуктов.
Единственно реальным и неясным остается вопрос о том, какое количество животных продуктов можно считать безопасным и какие типы продуктов животного происхождения являются наилучшими. Многие верят, что морепродукты являются наиболее предпочтительными животными продуктами, но, учитывая высокую концентрацию загрязняющих веществ в большей части морской еды, это представляется не совсем верным. Пойманные в диких условиях продукты животного происхождения, безусловно, чище и предпочтительнее.
Даже если мы примем во внимание самые натуральные мясные продукты, концентрация животного белка в них все равно будет способствовать как росту, так и различным заболеваниям.
