Диета Стол 3

Диета № 3 назначается при хронических запорах. Цель диеты - усилить двигательную функцию толстой кишки и регулировать опорожнение кишечника.

Кулинарная обработка - в основном запекание. Разрешены хлеб черный и хлеб грубого помола, различные супы: овощные, крупяные, на некрепком мясном и рыбном бульоне, вегетарианские. Мясо и рыба отварные и запеченные, лучше одним куском. Крупы в виде рассыпчатых каш, кроме манной и рисовой. Творог и изделия из него, молочные продукты. В рацион целесообразно включать большое количество сырых овощей, растительное масло, зелень, соки. Особенно полезны салаты из сырых овощей натощак по утрам.

3


Не рекомендуются изделия из сдобного теста, копчености, перец, гусь, утка, хлебобулочные изделия из муки тонкого помола, рис, блюда и продукты, обладающие вяжущим действием: кисели, муссы из ягод (особенно черники), крепкий чай и кофе, двухдневные кефир и простокваша, свежий белый хлеб, шоколад.

Показания:
- хронические заболевания кишечника с запорами.

Общая xapaктepистика:
- физиологически полноценная диета с включением продуктов и блюд, усиливающих опорожнение кишечника.

Химический состав и энергетическая ценность (суточный рацион):
- содержание белков – 90-90-100 г (55% животные)
- содержание жиров – 90-125 г (30-40% растительные)
- содержание углеводов – 400-425 г
- энергетическая ценность – 2800-3000ккал.

Рекомендуемые продукты и блюда:

• хлеб из муки грубого помола вчерашней выпечки;
• супы, преимущественно овощные, нежирные сорта мяса, рыбы, птицы;
• кисломолочные напитки, крупы гречневая, пшенная, ячневая в виде рассыпчатых каш;
• свекла, морковь, томаты, oгypцы, кабачки, тыква, цветная капуста;
• сырые свежие сладкие фрукты и ягоды в повышенном количестве, мед, варенье, мармелад, размоченные сухофрукты (чернослив, урюк, инжир), отвар шиповника и пшеничных отрубей, фруктовые и овощные соки.

Исключаемые продукты и блюда:
• хлеб из муки высших сортов, сдобные булочные изделия, жирные сорта мяса, рыбы, птицы;
• копчености, консервы;
• рис, манная крупа, вермишель, бобовые;
• редька, редис, чеснок, лук, грибы;
• кисель, черника, айва, шоколад, изделия из крема, острые и жирные соусы, хрен, горчица, перец, какао, крепкий чай(любой), животные и кулинарные жиры.