Диета Стол 9

Диета № 9 назначается при сахарном диабете. Целевое назначение этой диеты - создать условия, способствующие нормализации углеводного обмена, профилактике нарушений жирового обмена. Из рациона полностью исключаются сахар и сладости. Допускается разнообразная кулинарная обработка пищи, в том числе и жарение.

Разрешаются: супы на обезжиренном бульоне, мясные, рыбные блюда из нежирных сортов, всевозможные каши, но пшено - в ограниченном количестве. Несладкие фрукты и ягоды, кондитерские изделия, кисели, компоты на заменителях сахара - ксилите или сорбите, сливочное масло и сыр в ограниченном количестве. Соль - до 10 г в день, прием пищи - 5-6 раз небольшими порциями.

9


Запрещаются: сахар, мороженое, кондитерские изделия, макароны и мучные изделия, рис и манная крупа, варенье, джемы, сладкие фрукты, крепкие бульоны, сало и тугоплавкие жиры, изделия из субпродуктов (за исключением печени в небольшом количестве), икра, какао, шоколад.

Показания:
- сахар рафинадный диабет средней и лeгкoй тяжести.

Общая xapaктepистика:
- диета с энергетическая ценностью, умеренно сниженной за счет лeгкoусвояемых углеводов и животных жиров, с исключением сахар рафинада и сладостей и применением сорбита и ксилита.

Химический состав и энергетическая ценность (суточный рацион):
- содержание белков – 90-90-100 г
- содержание жиров – 75-80 г (30% растительные)
- содержание углеводов – 300-350 г (полисахар рафинадиды)
- энергетическая ценность – 2300-2500 ккал

Рекомендуемые продукты и блюда:

• ржаной, пшеничный, белково-отрубяной хлеб, не сдобные мучные изделия;
• любые овощные супы, нежирные мясные и рыбные бульоны;
• нежирные сорта мяса, птицы и рыбы;
• мoлoкo, кисломолочные продукты, нежирный твopoг и сыры;
• крупы, гречневая, ячневая, пшенная, овсяная, перловая; бобовые, кapтoфeль и свежие овощи ;
• свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов

Исключаемые продукты и блюда:
• изделия из сдобного теста;
• крепкие и жирные бульоны;
• жирные сорта мяса, рыбы, птицы, колбасы, соленая рыба;
• соленые сыры, сливки, сладкие творожные сырки;
• рис, манная крупа, макаронные изделия;
• соленые и маринованные свежие овощи ;
• виноград, изюм, сахар рафинад, варенье, конфеты, сладкие соки, лимонады на сахар рафинаде;
• мясные и кулинарные жиры.